发糕家常做法

菜系：精品主食
发糕的制作材料：
主料：粳米粉1/2杯，低筋面粉2杯，泡打粉1大匙，水1.25杯，黑糖1/2杯，砂糖1大匙。

详细制作步骤：

• 准备材料：将所有粉类（粳米粉、低筋面粉、泡打粉）提前称量好，并放入一个较大的容器中混合均匀。随后进行过筛处理，确保粉质细腻无颗粒，备用。

• 调配糖水：在另一个容器中，加入1.25杯清水，再依次加入黑糖和砂糖。使用搅拌工具充分搅拌，直至糖分完全溶解于水中，形成黑糖水备用。

• 混合面糊：将之前过筛好的粉类慢慢倒入调配好的黑糖水中，边倒边用搅拌器或筷子顺时针方向搅动，直至形成浓稠且顺滑的面糊状。注意不要过度搅拌以免产生筋性影响口感。

• 入模蒸制：将调制好的面糊倒入模具中，轻轻震动几下以去除气泡并使表面平整。接着将模具放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸约20分钟即可熟透。若使用电饭锅蒸煮，则可在外锅加入约2杯热水，启动蒸煮功能等待完成。

• 冷却脱模：蒸好后稍放凉，待温度适宜后脱模切块即可食用。

重点提示：

• 若发糕放置至第二天食用，建议再次蒸热，以恢复其柔软口感，避免过于干硬。
• 黑糖的甜度适中且带有独特香气，可依据个人口味调整用量。

菜系相关功效：
发糕是一种传统的中式发酵米制品，质地松软、香甜可口，适合早餐或下午茶点心。黑糖富含矿物质铁、钙等，有助于补血养颜、暖胃驱寒，是女性和体质偏寒人群的理想食品之一。