川味炒鲜鱿家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：烤

川味炒鲜鱿的制作步骤详解：

• 准备食材：

  • 主料：新鲜鱿鱼300克、团叶生菜200克。
  • 调料：姜5克（切末）、玉米淀粉8克、酱油5克、料酒10克、豆瓣酱15克、色拉油15克、香油2克。

• 处理鱿鱼：

  • 将新鲜鱿鱼去除内脏及外膜，清洗干净。
  • 把鱿鱼的足部和尾部切成约3厘米长的小块。
  • 鱿鱼身体部分剖开，用刀斜着切出交叉花纹（即“花刀”），然后切成大小适中的方片。这样不仅美观，也更易入味。

• 处理配菜：

  • 将生菜择洗干净，沥干水分后切成大片备用。

• 腌制鱿鱼：

  • 取一个深口盘或大碗，放入切好的鱿鱼块和鱿鱼片。
  • 加入姜末、淀粉、酱油、料酒、豆瓣酱和色拉油。
  • 用手或筷子充分拌匀，使鱿鱼均匀裹上调料，腌制10分钟左右，让其充分入味。

• 混合蔬菜与鱿鱼：

  • 将切好的生菜片加入腌好的鱿鱼中，轻轻搅拌均匀。

• 微波加热：

  • 将混合好的鱿鱼和生菜连同调料一起倒入可微波使用的容器中。
  • 用保鲜膜封住容器，并在保鲜膜上扎几个小孔以便透气。
  • 放入微波炉中，使用高火加热8分钟。加热过程中取出搅拌一次，确保受热均匀。

• 调味出锅：

  • 加热完成后取出，小心揭去保鲜膜。
  • 在表面淋上香油，增添香气，稍微拌匀即可装盘享用。

相关功效说明：
本菜谱属于补虚养身、滋阴润燥、清热去火类食谱，适合体质虚弱、阴虚火旺者食用。鱿鱼富含优质蛋白和多种微量元素，有助于增强体力；搭配生菜，有助于清热解毒、促进消化。