素焖面家常做法

菜系：精品主食
菜系功效：清热解毒、健脾养胃、适合素食者

素焖面的制作材料：
主料：细面条300克，净白菜200克
辅料：葱末10克
调料：精盐5克，鸡精3克，酱油10毫升，清汤300毫升，花生油20毫升，香油5毫升

素焖面的特色：
此面口感柔软而富有韧性，味道咸鲜清爽，是一道简单又营养的素食主食，特别适合夏季或清淡饮食时食用。

【详细制作步骤】：

• 处理面条：将细面条放入蒸锅的笼屉中，用旺火蒸约10分钟至面条半熟，取出后摊开放凉备用。这一步可以使面条更加筋道，不易粘连。

• 准备配料：将净白菜洗净，切成约3厘米长的细丝；葱切末备用。

• 煸炒白菜：取锅置于火上，加入花生油，待油温升至八九成热（油面微微冒烟），下入葱末小火煸炒出香味，随即加入白菜丝，转中火快速翻炒。

• 调味炒制：在白菜中加入精盐和酱油，继续翻炒均匀，使白菜充分吸收调料的味道。

• 加入清汤：倒入准备好的清汤，开大火烧沸，让调味汤汁充分融合。

• 焖煮面条：将蒸好的面条均匀地放入锅中，轻轻翻拌一下，使面条与汤汁混合均匀，然后盖上锅盖，改用小火焖煮约3分钟，让面条充分吸收汤汁和调味的香气。

• 收尾调味：打开锅盖，撒入鸡精提鲜，淋上香油增香，再轻轻翻拌均匀即可。

• 装盘享用：将做好的素焖面盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

温馨提示：可根据个人口味适量添加蒜末或辣椒提味，也可加入其他蔬菜如胡萝卜丝、豆芽等丰富口感与营养。