豆瓣小黄瓜家常做法

菜系：湘菜
功效：减肥菜谱、健脾开胃食谱

口味：酱香味
工艺：腌制

豆瓣小黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜400克
辅料：大蒜（白皮）10克，辣椒（红、尖）50克
调料：豆瓣辣酱10克，白砂糖20克，味精2克，香油3克，盐2克

详细制作步骤：

• 处理辅料： 将红尖椒用清水洗净后沥干水分，切成小段；大蒜去皮后切成薄片备用。
• 处理黄瓜： 黄瓜洗净后切成条状（可根据个人喜好决定长短和粗细），放入盆中，加入2克盐进行抓揉腌制。静置约10分钟，待黄瓜出水变软后捞出，用清水冲洗一遍，去除多余的盐分和涩味，再控干水分备用。
• 炒制酱料： 取干净锅置于灶上，倒入3克香油，开中小火加热至微微冒烟。随后加入10克豆瓣辣酱，转小火慢慢煸炒，炒至香味四溢、颜色红亮即可关火，盛出放凉备用。
• 调配腌料汁： 将之前准备好的辣椒段、蒜片放入一个大碗中，加入炒好的豆瓣辣酱，再依次加入20克白砂糖、2克味精，搅拌均匀，使各种调味料充分融合。
• 拌腌入味： 将处理好的黄瓜条倒入调好的酱料碗中，充分翻拌，确保每根黄瓜条都均匀裹上调味料。然后盖上保鲜膜，放置于阴凉处或冰箱冷藏室内腌制，时间约为1小时，让黄瓜充分吸收酱香味道。
• 装盘食用： 腌制完成后即可取出，盛入盘中，作为开胃凉菜享用，风味更佳。

此菜口感脆爽，咸甜微辣，酱香浓郁，具有促进食欲、帮助消化、低热量等优点，是理想的减肥健脾佳品。