蜜汁桃脯家常做法

菜系：湘菜
气血双补食谱 水肿食谱 活血化瘀食谱 贫血食谱

口味：甜味
工艺：糖溜

蜜汁桃脯的制作材料：

• 主料：新鲜桃子 1500克
• 调料：白砂糖 100克，冰糖 200克，淀粉（豌豆）5克，清水适量

蜜汁桃脯的特色：

色泽鲜亮口感柔软细腻，香甜可口，是一道适合滋补养生的经典甜品，具有润肺生津、养颜美容、补气活血的功效。

教您蜜汁桃脯怎么做，如何做蜜汁桃脯才好吃：

【步骤一：处理桃子】

• 将新鲜桃子用清水洗净，去除表面杂质。
• 使用削皮刀或小刀小心地将桃皮全部削去，注意不要伤到果肉。
• 削好皮后，将每个桃子从中间对半切开，再各切成四瓣，形成八块左右的桃瓣。
• 用小刀或勺子挖除桃核及内部较硬的筋络部分，确保桃肉干净无杂质。

【步骤二：焯水处理】

• 取一口锅，加入足量冷水，开大火烧开。
• 水沸后，将处理好的桃瓣轻轻放入锅中焯水约1分钟，使其略微变软，去除涩味并保持色泽。
• 焯水后迅速捞出，立即放入冷水中过凉，防止余热导致果肉变烂。
• 过凉后捞出沥干水分，整齐码放在一个大碗中备用。

【步骤三：蒸制入味】

• 在装有桃瓣的碗中均匀撒上白砂糖（约100克），让其自然渗透。
• 将碗放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸约15分钟，至桃肉稍微变软且吸收糖分。
• 时间到后取出，将桃瓣小心翻动一下，放置稍凉备用。

【步骤四：熬制蜜汁】

• 另取一口干净锅，加入清水约500克，放入冰糖（200克）和适量玫瑰糖（根据个人喜好添加）。
• 开中小火慢慢加热，边加热边搅拌，直至冰糖完全融化。
• 糖水融化后，使用细罗筛或滤网过滤一遍，去除杂质，使糖汁更加清澈透亮。
• 将过滤后的糖汁重新倒入锅中，保持小火状态。

【步骤五：勾芡收汁】

• 取淀粉（5克）加水6克调匀成湿淀粉汁。
• 将湿淀粉缓缓倒入糖汁中，边倒边不停搅拌，防止结块。
• 继续加热至糖汁变得浓稠、晶莹剔透，即可关火。

【步骤六：装盘浇汁】

• 将蒸好的桃瓣均匀铺在盘中，尽量摆放整齐美观。
• 待蜜汁稍凉但仍保持流动性时，将其均匀浇淋在桃脯表面。
• 静置冷却后更易入味，冷藏后食用风味更佳。

小贴士：

• 选用成熟但不过于软烂的桃子，口感更佳。
• 若喜欢更具风味的版本，可在糖汁中加入少许桂花或蜂蜜增加香气。
• 此蜜汁桃脯不仅适合作为甜点，也可作为宴席中的精致果脯拼盘之一。