香菜双丝家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜香辣
工艺：拌

香菜双丝的制作材料：
主料：香菜120克，辣椒（青、尖）100克，油皮100克
辅料：虾米10克
调料：大葱10克，香油3克，姜3克，盐3克，味精2克

香菜双丝的特色：
色泽鲜艳，口感清爽，咸鲜中带有微辣，营养丰富，适合减肥及骨质疏松人群食用。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将虾米提前用清水泡发约15分钟，泡发后洗净备用；大葱去根部后洗净，切成细丝；生姜洗净后去皮，切成姜丝；香菜摘除老根和杂质，清洗干净后沥干水分，切成3厘米长的段状；青辣椒去掉蒂部和内部的籽，洗净后切成细丝；油皮（豆腐皮）也切成3厘米长的细丝。

• 焯烫油皮： 将切好的豆腐皮丝放入沸水锅中快速焯烫一下，去除豆腥味并使其更加柔软爽口，焯好后立即捞出，过冷水后沥干水分备用。

• 混合拌制： 取一大盆，将处理好的香菜段、青椒丝、焯过水的豆腐皮丝、泡发好的虾米一同放入盆中。随后加入精盐、葱丝、姜丝、味精以及香油。

• 充分搅拌均匀： 用手或筷子将所有食材与调料充分搅拌均匀，确保每一种食材都能均匀地裹上调料，达到味道融合的效果。

• 装盘享用： 拌匀后即可装盘上桌，作为凉拌小菜或配餐食用，风味更佳。

食物相克提示：
香菜不宜与补药如白术、丹皮等同时服用，以免影响药效。