菜系:私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱
口味:麻辣味
工艺:拌
香菜拌牛肉的制作材料:
- 主料:牛肉(瘦)500克
- 辅料:香菜20克
- 调料:辣椒油50克、花椒粉25克、盐4克、味精2克、大葱10克
香菜拌牛肉的功效与特点:
本菜系私家经典凉拌菜品之一,具有健脾开胃、增进食欲之功效,适合青少年及食欲不振、营养不良人群食用。做法简便易做,口感麻辣适中,风味独特,是一道家庭餐桌上的佳品。
详细制作步骤:
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准备食材:
- 牛肉选用瘦肉部分,清洗干净后放入锅中,加入适量清水。
- 大火煮沸后转中小火蒸熟(约30分钟),取出放凉备用。
- 香菜择去老叶和根部,洗净后沥干水分,切成3厘米左右的小段。
- 大葱剥去外皮,切成细丝备用。
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处理牛肉:
- 牛肉完全冷却后,顺着纹理切成薄片或条状,根据个人喜好决定大小,切好后放入盘中备用。
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调味拌制:
- 在装有牛肉片的盘中依次加入盐、味精、辣椒油、花椒粉进行调味。
- 然后加入切好的葱丝和香菜段。
- 用手或筷子充分搅拌均匀,使调料均匀裹在牛肉和香菜上,确保每一片牛肉都入味。
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装盘上桌:
- 拌匀后即可装盘,建议稍静置5分钟后食用,让味道更融合。
小贴士:
- 牛肉蒸制时可加入少量姜片去腥增香。
- 若喜欢更麻更辣的口感,可根据口味适当增加花椒粉或辣椒油的用量。
- 香菜不宜久放,现拌现吃口感最佳。
- 食用补药期间应避免食用香菜,以免影响药效。