菜系:私家菜
健脾开胃食谱
口味:酸咸味
工艺:拌
鲜味莴苣丝的制作材料:
主料:莴笋250克
辅料:辣椒(红、尖、干)30克
调料:虾油10克,醋5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克
详细制作步骤:
- 准备食材:将新鲜莴笋去皮处理干净,去除表面的粗纤维和泥土杂质;红辣椒洗净后去掉辣椒蒂和内部的籽,以减少辛辣感。
- 切丝处理:将处理好的莴笋竖直放在案板上,用刀切成细丝,尽量保持丝状均匀,以提升口感和美观度;红辣椒同样切成与莴笋粗细相近的细丝,备用。
- 调制调料汁:取一个小碗,依次加入虾油、食醋、盐、味精和胡椒粉,搅拌均匀,使各种调味料充分融合,形成酸咸适口的调味汁。
- 拌制菜品:将切好的莴笋丝和红辣椒丝一起放入一个较大的拌菜盆中,倒入事先调好的调料汁,使用筷子或戴手套用手翻拌均匀,确保每一根蔬菜都能裹上调味汁。
- 入味静置:拌好后可稍微静置5分钟左右,让莴笋丝更入味,口感更加爽脆。
- 装盘享用:拌匀后即可装盘上桌,作为一道开胃下饭的凉拌小菜食用。
相关功效:
此菜具有健脾开胃、清热解毒的功效,尤其适合食欲不振或夏季消暑时食用。莴笋富含膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,改善便秘;红辣椒中的维生素C含量较高,能增强免疫力,同时适量的辣味还能刺激食欲。