干炒虾仁家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸甜味
工艺：干炒

干炒虾仁的制作材料：
主料：虾仁250克
辅料：鸡蛋100克、黄瓜100克
调料：盐4克、白砂糖3克、醋5克、植物油25克

干炒虾仁的做法步骤说明：

• 准备食材： 将虾仁、鸡蛋、黄瓜等主要食材提前准备好，确保新鲜无杂质。虾仁建议选用冷冻虾仁时要提前解冻，并用清水洗净，去除沙线和杂质；黄瓜洗净后切成薄片备用；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀至蛋液表面略起泡沫即可。

• 初步处理虾仁： 洗净的虾仁可以用厨房纸巾吸干水分，这样在后续炒制过程中不易溅油，也能更好地锁住虾仁的鲜嫩口感。

• 炒鸡蛋： 取锅置于火上，倒入适量植物油（约10克），待油温微微冒烟时，将打好的鸡蛋液倒入锅中，中小火快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，但不要炒得太老，保持一定的嫩滑度。炒好后盛出备用。

• 炒虾仁： 锅中再次加热，倒入少量植物油（约8克），油热后放入处理好的虾仁，大火快速翻炒，待虾仁颜色由透明变为鲜亮的红色且表面略微收紧时即可盛出备用。注意不要炒过头，以免虾仁变硬影响口感。

• 炒黄瓜片： 继续使用余油或再加少量油（约7克），放入切好的黄瓜片，中火煸炒约1分钟，使其稍微软化但仍保持脆爽口感。

• 混合食材调味： 将之前炒好的鸡蛋和虾仁一起倒入锅中与黄瓜片混合，翻炒均匀。接着加入盐、白糖和醋，根据个人口味可适当调整比例，继续翻炒使调味料充分融入食材中。炒制时间不宜过长，以保持整体口感清爽不油腻。

• 出锅装盘： 翻炒均匀后即可关火，盛出装盘，趁热食用更佳。

菜品功效：
此菜富含优质蛋白和多种维生素，有助于增强体质、促进新陈代谢，适合家庭日常食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群。黄瓜清热解渴，搭配虾仁和鸡蛋营养均衡，是一道健康又美味的家常小炒。

小帖士-食物相克：
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。