鸡煮干丝家常做法

菜系：家常菜谱
鸡煮干丝的功效：此菜富含优质蛋白、多种氨基酸及植物性营养成分，具有增强体力、滋阴润燥、提高免疫力等功效，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱或术后调养人群。

【鸡煮干丝的制作材料】
主料：熟鸡胸肉半块（约100克），火腿150克，白豆腐干4片，香菜1棵
辅料：高汤4杯，盐1/2茶匙，胡椒粉少许

【详细制作步骤】

• 食材预处理：

  • 将熟鸡胸肉顺着纹理切成细丝，这样可以保持口感鲜嫩不柴。
  • 火腿放入锅中，加入适量清水煮熟后捞出，稍凉后也顺着纹理切成长而均匀的丝状备用。
  • 白豆腐干用刀先片成薄片，再切成细丝。将豆腐干丝放入沸水中快速汆烫一下，去除豆腥味并使其更加柔软入味，捞出沥干备用。
  • 香菜洗净后切碎，作为点缀和提香之用。

• 开始炖煮：

  • 取一汤锅，倒入高汤，置于炉上中火加热至微微沸腾。
  • 先将火腿丝和处理好的豆腐干丝一同放入锅中，转小火慢煮3分钟左右，让火腿的香味融入汤中，并使豆腐干充分吸收汤汁。

• 加入鸡丝调味：

  • 接着将鸡胸肉丝轻轻放入锅中，继续以小火煮约2分钟，避免长时间加热导致鸡肉变老。
  • 加入盐进行调味，根据个人口味撒入少量胡椒粉增加香气。

• 收尾装盘：

  • 最后撒上香菜末，搅拌均匀即可关火。
  • 盛出时汤汁要充足，干丝吸饱了鸡汤与火腿的精华，口感滑嫩、层次分明。

【烹饪小贴士】

• 白豆腐干建议自己动手切丝，这样不仅丝条更细且口感更嫩，比市面上现成的豆腐丝更适合这道菜。
• 鸡胸肉一定要最后下锅，以免久煮导致肉质变硬，影响整体口感；同时顺丝切法也能提升咀嚼感。