糖醋辣椒家常做法

菜系：家常菜谱
糖醋辣椒的功效：开胃消食、增进食欲、促进消化、缓解油腻。

制作材料：
主料：新鲜辣椒适量（根据个人口味和食用人数决定，建议选用肉质较厚的辣椒品种）
辅料：白糖适量、米醋或白醋适量、盐少许、味精少许、葱1根、食用油适量

详细制作步骤：

• 准备辣椒：将辣椒用清水洗净，沥干水分。戴上手套将辣椒去蒂，并切成大小均匀的方块状，便于入味和翻炒。

• 焯水处理（可选）：在锅中烧一锅开水，将切好的辣椒块倒入水中焯烫约30秒至1分钟，目的是减轻辣椒的辣度。如果喜欢口感更辣，此步骤可省略。焯水后捞出辣椒，迅速过冷水，然后沥干备用。

• 炸香葱花：锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的葱段，小火慢炸至葱段呈金黄色并散发香味，注意不要炸糊。

• 翻炒辣椒：将沥干水分的辣椒块倒入锅中，转中火快速翻炒几下，使辣椒与葱香味融合。

• 调味：加入适量盐（不宜过多，以免掩盖酸甜味），再加入少量味精提鲜。接着倒入比盐稍多的白糖和等量或略少的醋，形成糖醋口味的基础比例（可根据个人喜好调整）。

• 均匀翻炒：持续翻炒使调料均匀裹在辣椒上，炒至汤汁略微收干，辣椒变得微微软而不烂即可关火。

• 装盘享用：将炒好的糖醋辣椒盛入盘中，稍微晾凉后口感更佳。也可冷藏后作为凉菜食用，风味独特。

小贴士：

• 糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢偏甜的可以多加一些糖。
• 辣椒焯水后口感会更脆嫩，适合不喜欢太辣或牙口不好的人群。
• 若想增加菜品层次感，还可以加入少许蒜片或姜片一同爆香。