玫瑰里脊虾家常做法

菜系：家常菜谱
功效：色泽鲜亮、外酥里嫩、口感丰富，具有增强食欲、补充优质蛋白的作用。

【玫瑰里脊虾】的详细制作步骤如下：

所需材料：

• 主料：大虾12只、猪里脊肉60克（约2两）
• 腌料：黄酒1小勺、食盐适量、白胡椒粉少许
• 辅料：生粉（玉米淀粉）适量、鸡蛋1个（取蛋液）
• 配料：番茄沙司2大勺、白糖1大勺、白醋1小勺（用于糖醋汁）

具体做法：

• 处理大虾：
  将大虾洗净后，用剪刀去除中间一段外壳，保留头部和尾部壳不剥去。接着用牙签挑出虾线，清洗干净后沥干水分备用。

• 腌制食材：
  取一大碗，将处理好的大虾放入其中，加入黄酒、适量盐和少许白胡椒粉拌匀，腌制10分钟左右。同时将猪里脊肉切成薄片，同样加入盐、黄酒和胡椒粉腌制约10分钟，使其入味。

• 包裹成形：
  将腌好的里脊肉片摊开，包裹住大虾已经剥壳的部分，形成一个完整的“玫瑰”造型。包裹好后在表面均匀地裹上一层生粉，然后轻轻拍上一层蛋液，确保肉片与虾紧密结合，不易脱落。

• 油炸定型：
  锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约180℃），将包好的玫瑰里脊虾逐个下锅，中小火炸至表面呈现金黄色，捞出控油。

• 熬制糖醋汁：
  锅中留少量底油，加入番茄沙司炒香，再依次加入白糖和白醋，小火慢熬，不断搅拌，直到汤汁浓稠、颜色红亮。

• 装盘调味：
  将炸好的玫瑰里脊虾重新回锅，快速翻炒使每一块都均匀裹上糖醋汁，或者直接摆盘后将糖醋汁淋在虾上即可。

小贴士：

• 包裹里脊肉时要注意紧实，避免炸制过程中松散。
• 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
• 若喜欢口感更丰富，可在糖醋汁中加入少许蒜末或葱花提香。

这道玫瑰里脊虾不仅外形美观，而且酸甜可口，是家庭聚餐中的一道抢手佳肴。