果味排骨家常做法

菜系：家常菜谱
果味排骨的特色功效：此菜色泽红润，口感酥香开胃，酸甜适口，具有增进食欲、促进消化的功效，适合家庭日常食用。

果味排骨的制作材料：
主料：小排骨500克
辅料：洋葱1个，青红椒各1个，鸡蛋1个，蒜茸适量
调料：盐适量，糖适量，醋适量，冰梅酱2大勺，番茄汁3大勺，淀粉适量，料酒适量

详细制作步骤如下：

• 处理食材： 将小排骨剁成拇指大小的块状，放入清水中冲洗干净，沥干水分备用。洋葱剥去外皮，切成块状；青红椒洗净后去籽，也切成与排骨大小相当的块状。大蒜剁成蒜茸备用。

• 腌制排骨： 取一碗，将排骨放入其中，加入适量盐、少许料酒、一个打散的鸡蛋以及适量淀粉，搅拌均匀，使每一块排骨都均匀裹上腌料。腌制时间约为15分钟，使其入味。

• 炸排骨定型： 锅中倒入适量油，置于炉火上加热至七成热（油面微微冒烟），将腌制好的排骨逐块下锅炸制。用中小火炸至排骨表面金黄酥脆，捞出控油备用。

• 调制果味酱汁： 锅中留少许底油，烧热后放入蒜茸炒香，接着加入冰梅酱和番茄汁翻炒出香味，随后依次加入适量白糖、白醋、少许盐进行调味。根据个人口味调整甜酸比例，再加少量清水稀释，搅拌均匀。

• 翻炒融合： 待酱汁略微浓稠后，将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒，使每一块排骨都均匀裹上酱汁。随后加入切好的洋葱块和青红椒块，继续翻炒均匀，直至蔬菜断生但仍保持脆嫩状态即可。

• 出锅装盘： 确认味道合适后，关火，将果味排骨盛入盘中，稍作整理，即可上桌享用。

小贴士：

• 排骨腌制时加入鸡蛋和淀粉，可以使炸出来的排骨更加酥脆可口。
• 酱汁调配时可根据个人喜好适当增减冰梅酱或番茄汁的比例，打造更具层次感的果味口感。
• 青红椒和洋葱不宜炒得过久，以保持其爽脆口感和鲜艳色泽。