糟鸡家常做法

菜系：家常菜谱
糟鸡的制作材料：
主料：熟嫩母鸡1只（约1000克），酒糟汁125克，精盐25克，葱25克，姜12.5克，花椒5克，鸡原汤1250克。

菜系相关功效：
糟鸡是典型的家常凉菜之一，具有咸香适口、酒香浓郁的特点，鸡肉鲜嫩多汁，入口即化，适合夏季或宴席中作为开胃菜品，同时也有助于增进食欲。

详细步骤说明：

• 准备食材：将熟嫩母鸡提前准备好（可以购买现成的白斩鸡或自己煮熟），葱洗净后切成段，姜洗净后切片备用。

• 调制腌料汁：在锅中倒入鸡原汤，加入精盐、葱段和姜片，用大火烧沸后关火。

• 冲泡花椒：取一个耐热的容器，放入花椒，然后将刚刚烧沸的鸡汤连汤带料一起倒入装有花椒的容器中，搅拌均匀。

• 冷却并加入酒糟汁：让汤汁自然冷却至室温后，再加入酒糟汁，充分搅拌均匀，使汤汁呈现出均匀的浅黄色，并散发出淡淡的酒香味。调好后静置约20分钟，使各种调料的味道充分融合。

• 处理鸡肉：将熟嫩母鸡去骨或者整块带骨斩成四大块（可根据个人喜好进一步剁小块），整齐地码放在一个深口盆中。

• 糟制入味：将调好的酒糟汤汁倒入盛有鸡肉的盆中，确保汤汁完全淹没鸡肉。随后用保鲜膜封住盆口，或将盖子盖紧。

• 冷藏浸泡：将盆放入冰箱冷藏室内，保持温度在4℃左右，腌制时间约为2小时，让鸡肉充分吸收酒糟的香气与咸鲜味道。

• 取出装盘：时间到后取出糟鸡，可稍微沥干表面汁液后切片摆盘，也可直接带汁食用，风味更佳。

糟鸡成品色泽洁白，质地细嫩，糟香扑鼻，是一道非常经典的家常凉菜，适合家庭聚餐或节庆宴席。