咖喱杂菜家常做法

菜系：家常菜谱
咖喱杂菜的制作材料：
主料：土豆、胡萝卜、香菇、姬菇、其他食用菌类（如金针菇或杏鲍菇等）、油咖喱。

详细步骤说明：

• 准备食材：将土豆和胡萝卜去皮后切成大小适中的小块，香菇切片，姬菇撕成条状或切片，其他食用菌类也清洗干净后切片备用。

• 热锅凉油：在炒锅中倒入适量食用油，开火加热至油温适中。

• 翻炒蔬菜：将切好的土豆块、胡萝卜块先下锅翻炒片刻，随后加入各种蘑菇片一起翻炒均匀，使所有食材初步熟化，约炒2-3分钟。

• 加入咖喱调味：将油咖喱倒入锅中与蔬菜充分混合，翻炒至食材均匀裹上咖喱香味，注意火候不要过大以免糊锅。

• 加液焖煮：向锅中加入半杯鲜牛奶，再根据食材量加入适量清水（以略低于食材表面为宜），调入少许盐和糖进行调味。搅拌均匀后盖上锅盖，转中小火焖煮。

• 焖制入味：焖煮时间约为15-20分钟，期间可适当翻动食材，直至汤汁浓稠、香气四溢、蔬菜软烂适口即可。

• 出锅装盘：确认味道合适后，关火将咖喱杂菜盛出装盘，趁热享用。

相关功效：
咖喱杂菜富含膳食纤维、维生素及植物蛋白，有助于增强食欲、促进消化，适合家庭日常饮食，尤其适合需要补充能量和营养的人群。