啤酒茄子家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

啤酒茄子的制作方法

【功效】：此菜肴口感软糯，融合了啤酒的独特香气与茄子的鲜美，具有促进食欲、帮助消化的作用，非常适合家庭日常食用。

【所需材料】：
主料：圆茄子500克
辅料：啤酒150克、鸡蛋100克
调料：大葱15克、生姜10克、大蒜（白皮）5克、白砂糖8克、米醋5克、食盐5克、玉米淀粉10克

【详细制作步骤】：

• 准备茄子：将圆茄子清洗干净后去皮，然后切成约3毫米厚、大小均匀的长条状茄片。切好后放置一旁备用。

• 打鸡蛋液：取一碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡，呈金黄色流动状态。

• 裹蛋液：将切好的茄子片逐一放入鸡蛋液中，使每一片茄子都均匀地裹上一层蛋液，这样炸出来的茄子颜色更漂亮，口感也更香嫩。

• 炸制茄子：锅中倒入适量食用油，开火加热至油温三成热左右（即手放在锅口能感受到微微热气），转中小火，将裹好蛋液的茄子片轻轻放入锅中炸制。炸至两面呈现金黄色并略微变硬时捞出控油备用。

• 炒制调味汁：另起锅，无需放油，直接将炸好的茄子块倒入锅中。随后加入切好的葱段、姜片和蒜末，煸炒出香味。

• 添加啤酒和其他调料：将准备好的啤酒倒入锅中，啤酒的量约为茄子体积的三分之二即可。接着加入米醋3勺、白糖1勺、食盐适量、少许高汤精提鲜，搅拌均匀。

• 勾芡收汁：将玉米淀粉放入小碗中，加入少量清水调成水淀粉，缓慢倒入锅中，并不断翻炒，使汤汁逐渐浓稠。此时保持中小火，继续炖煮5分钟左右，让茄子充分吸收啤酒的香味。

• 收汤出锅：待汤汁收至浓稠且紧紧包裹在茄子表面时，撒入一些新鲜的蒜末增香，翻拌几下即可关火装盘。

【温馨提示】：

• 茄子炸之前裹上鸡蛋液，不仅可以提升色泽和口感，还能减少吸油量，更加健康。
• 啤酒的加入不仅能去腥提香，还能让茄子更加软烂入味，风味独特。
• 出锅前加蒜末可有效提升整道菜的香气，建议不要省略。

食物相克提示：鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以免引发身体不适。