萝卜炖肉家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 理气调理食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

萝卜炖肉的制作材料：
主料：白萝卜500克，牛肉（瘦）500克
调料：料酒25克，盐10克，大葱15克，姜15克

萝卜炖肉的详细做法步骤：

• 食材准备： 将牛肉清洗干净后切成大小均匀的块状，白萝卜去皮后切成滚刀块。大葱切段生姜切片备用。
• 焯水去腥： 在锅中加入适量清水，放入牛肉块，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出后用温水冲洗干净，沥干水分备用。
• 煸炒牛肉： 取锅烧热，无需放油，直接将焯过水的牛肉块放入锅中，中火煸炒至表面微微焦香。随后加入料酒继续翻炒，使牛肉充分吸收料酒的香气，去腥提鲜。炒好后盛出待用。
• 炖煮牛肉： 取一沙锅或耐热炖锅，加入足量热水（水量以能没过牛肉为宜），放入葱段、姜片和剩余的料酒，大火煮沸后转小火慢炖。保持微沸状态炖煮约1.5至2小时，直至牛肉变得酥软熟烂。
• 加入萝卜： 待牛肉炖至八成熟时，将准备好的白萝卜块加入锅中，继续用小火炖煮约30分钟，直到萝卜变软、入味。
• 调味出锅： 最后加入食盐进行调味，搅拌均匀后再炖煮5分钟，让味道更加融合。尝味后可根据个人口味适当调整咸淡，确认无误后即可关火出锅。

萝卜炖肉的特色与功效：
本菜色泽自然，汤汁清亮，萝卜软糯，牛肉酥烂，入口咸鲜适口，回味略带甘甜。白萝卜富含膳食纤维，有助于促进消化、理气通顺；牛肉则富含优质蛋白质和铁元素，具有补血养气、增强体质的功效。适合气血不足、身体虚弱者食用，也是一道老少皆宜的营养佳肴。

小贴士：

• 白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引起不适。
• 牛肉炖煮前先焯水可有效去除血沫，使汤品更清澈、口感更清爽。
• 使用砂锅炖煮更能保留食材原味，且有利于保持文火慢炖的效果。