香肠烧菜花家常做法

菜系：家常菜谱
功效：健脾开胃、增强食欲、补充营养

香肠烧菜花的详细制作步骤：

所需材料：
主料：新鲜菜花400克、熟香肠2根
配料：葱花适量、姜末适量、水淀粉适量
调料：绍酒适量、盐适量、鸡粉适量

详细做法步骤：

• 处理食材：将新鲜菜花用清水彻底洗净，去除杂质后用手掰成大小适中的小块，便于入味和快速成熟。熟香肠去皮切成薄厚均匀的片状备用。

• 爆香葱姜：取一口炒锅置于火上，加入适量食用油，待油温升至五成热时，放入切好的葱花和姜末，小火煸炒出香味，注意不要炒糊，以免影响口感。

• 烹入绍酒：在爆香葱姜后，沿着锅边淋入适量绍酒，利用酒精挥发带走腥味，同时增添菜肴香气。

• 翻炒主料：接着将切好的香肠片倒入锅中，与葱姜一同翻炒几下，使香肠释放出香味。随后加入准备好的菜花块，快速翻炒均匀，使其充分吸收香肠的风味。

• 调味烧制：往锅中加入半杯清水（约100毫升），再根据个人口味调入适量的盐和鸡粉，搅拌均匀后转中小火焖烧约5分钟左右，直至菜花变软、香肠熟透，汤汁逐渐收浓，食材充分入味。

• 勾芡收汁：待菜肴基本熟透后，将适量水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁变得浓稠并均匀包裹在食材表面。注意勾芡不宜过重，保持适度即可。

• 出锅装盘：确认菜肴色泽鲜亮、咸香适口后，关火，将其盛入盘中，撒上少许葱花点缀增香，即可上桌享用。

烹饪小贴士：

• 菜花焯水前可用淡盐水浸泡片刻，有助于杀菌和去除虫卵。
• 若喜欢口感更爽脆，可在炒菜花前用沸水快速焯烫30秒后捞出控干。
• 香肠本身带有一定的咸香味，所以加盐时要适量控制，避免过咸。

此道“香肠烧菜花”是一道典型的家常风味菜品，操作简单、营养均衡，适合家庭日常餐桌搭配食用。