桃脯家常做法

菜系：干果制作
桃脯的特色：质地柔软，甜中带酸，味美爽口，营养丰富。

桃脯的制作材料：
主料：鲜桃1千克
辅料：白糖500克、亚硫酸氢钠1克、冷水800毫升、柠檬酸0.3克

详细步骤说明：

• 选料与初步处理：
  选择八成熟的鲜桃，确保果实硬度适中，既不过于生硬也不过于软烂。将鲜桃用清水彻底洗净，去除表面杂质和绒毛，然后进行去皮处理（可用刀轻轻刮除或热水烫皮法）。接着将桃子对半切开，挖出中间的果核，备用。

• 护色浸泡处理：
  将亚硫酸氢钠加入到500毫升冷水中，搅拌均匀，使其完全溶解，制成护色溶液。将处理好的桃块放入该溶液中，浸泡约30至40分钟。此步骤可防止桃肉氧化变色，保持成品色泽美观。浸泡结束后将桃块捞出，并用清水反复漂洗几次，彻底去除残留药液。

• 糖煮入味：
  准备一口干净的锅，加入250毫升冷水、300克白糖以及柠檬酸，置于大火上加热，边加热边搅拌，直至糖完全融化并煮沸。随后转为小火，继续煮10分钟，使糖液略微浓稠。此时将桃块倒入锅中，小火慢煮7～10分钟，让桃肉初步吸收糖分。

  接下来再加入100克白糖和50毫升冷水，继续小火煮5分钟。最后再次加入剩余的100克白糖，持续加热约20～30分钟，期间不断翻动桃块，使其受热均匀，直到糖液变得浓稠、能拉丝为止。此时即可关火。

• 糖液浸泡入味：
  将煮好的桃块连同糖液一起静置浸泡至少4小时，以便充分吸糖入味。若时间允许可延长浸泡时间至一夜，风味更佳。

• 沥糖晾晒成形：
  将浸泡后的桃块从糖液中捞出，轻轻控干多余糖液。将其平铺在竹制或透气性良好的容器上，放置于通风良好、阳光充足的地方自然晾晒。晾晒过程中注意防尘防虫，适时翻动以保证受热均匀。待桃脯表面干燥、手感不粘手时即可完成。

相关功效：
桃脯富含多种维生素和矿物质，有助于润肠通便、补气养血、增强免疫力。适量食用还能缓解疲劳、改善食欲，是理想的天然健康零食。