红椒炒腊肉家常做法

菜系：东北菜
红椒炒腊肉的制作材料：
主料：腊肉250克，鲜红柿子椒100克，青蒜50克。
调料：花生油50克，酱油10克，料酒10克，盐1克，香油10克。

红椒炒腊肉的特色：色彩美观，柔韧咸鲜，香味浓郁，是一道极具东北风味的家常下饭菜。

详细制作步骤如下：

• 腊肉预处理：将腊肉用清水彻底洗净表面杂质，切成大小适中的块状，放入碗中。将碗置于蒸锅内，隔水用旺火足气蒸制约1至1.5小时，直至腊肉完全熟透。蒸好后取出晾凉，再切成薄片备用。

• 准备配菜：鲜红柿子椒去蒂、去籽，清洗干净后切成片状；青蒜剥去外皮，洗净后切成段状备用。

• 热锅滑油：将炒锅架在火上，倒入花生油，开火加热至油温七成热（约210℃），此时油面微微冒烟。

• 煸炒红椒：先将切好的红柿子椒片放入锅中，快速煸炒几下，炒至颜色更加鲜亮、略有软化即可。

• 调味基础：加入适量的盐和酱油，翻炒均匀，使红椒初步入味。

• 加入腊肉：将事先蒸好的腊肉片倒入锅中，与红椒一同翻炒，同时加入料酒，继续拌炒约1至2分钟，让腊肉充分吸收调料的香味。

• 撒入青蒜：最后放入青蒜段，迅速翻炒均匀，保持蒜段的翠绿和清香。

• 出锅装盘：将炒好的红椒腊肉盛入盘中，淋上香油提香，稍加整理即可上桌。

红椒炒腊肉的功效：
此菜具有健脾开胃、增进食欲、增强体力等功效，适合秋冬季节食用，尤其适合体质虚寒者补身之用。腊肉富含蛋白质和脂肪，能提供充足热量，红椒含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力。