猪肉炖粉条家常做法

菜系：东北菜
猪肉炖粉条的制作材料：
主料：五花带皮猪肉500克，粉条100克，大白菜叶250克，香菜10克。
辅料：食油适量，酱油适量，绍酒适量，白糖适量，精盐适量，味精适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，葱段适量，姜块适量。

详细步骤说明：

• 处理猪肉：将带皮五花肉用火燎去表面残留的猪毛，放入温水中浸泡并刮洗干净，去除异味和杂质。然后将五花肉切成4厘米长、3厘米宽的块状，大小适中，便于入味和炖煮。接着在锅中倒入适量食用油，烧至七成热后，将猪肉块均匀下锅，炸至表面呈金黄色后捞出，控净多余的油分备用。

• 准备其他食材：取适量粉条，用温水提前泡发，时间约为30分钟至1小时，期间可换水几次以洗净杂质，待其充分软化后沥干水分备用。大白菜叶择洗干净，切成约8厘米长的段；香菜去掉根部，洗净后切末备用。将花椒、大料、桂皮等香料装入干净的纱布袋中，扎紧袋口，制成香料包以便于取出。

• 炖煮操作：在炖锅中放入炸好的猪肉块和泡软的粉条，加入适量绍酒、白糖、酱油，再放入葱段、姜块以及之前准备好的香料包。随后加入足够的清水或高汤，水量以刚好没过食材为宜。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约1小时，使猪肉熟烂、香味充分释放。

• 加入蔬菜调味：当猪肉炖至接近酥烂时，加入切好的大白菜段，继续炖煮10分钟左右，直到白菜变软入味。此时根据个人口味加入适量精盐和味精进行调味，并搅拌均匀。最后将葱段、姜块及香料包从锅中拣出，撒上香菜末增香提色。

• 出锅装碗：确认所有食材均已熟透且味道融合后，即可将热腾腾的猪肉炖粉条盛出，装入碗中，趁热享用。

菜系相关功效：
东北菜讲究实惠与热量充足，适合寒冷天气补充能量。猪肉富含蛋白质和脂肪，有助于增强体力；粉条提供碳水化合物，能快速供能；大白菜则含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于调节饮食结构、促进消化。整道菜肴营养均衡，是冬季暖身御寒的理想选择。