山药炒番茄家常做法

菜系：家常菜谱延缓衰老食谱减肥菜谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱
口味：酸甜味
工艺：炒

山药炒番茄的制作材料：
主料：山药300克
辅料：番茄150克
调料：大葱15克，大蒜（白皮）5克，盐4克，味精2克，花生油20克，淀粉（玉米）10克，白砂糖3克

山药炒番茄的相关功效：

• 山药富含膳食纤维和黏液蛋白，有助于健脾养胃、增强免疫力；
• 番茄含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化、延缓衰老、防癌抗癌的作用；
• 此菜品低热量、高营养，适合减肥人群食用，同时也是养生保健的佳品。

山药炒番茄的详细做法步骤：

• 处理山药： 将山药去皮后切成圆形薄片，立即放入清水中浸泡，防止氧化变色，并去除表面黏液，保持口感脆嫩。
• 准备配料： 大葱剥去外皮，与大蒜一起切成薄片备用。
• 处理番茄： 将番茄放入沸水中稍微烫一下，捞出后用冷水冲凉，揭去表皮，再切成小丁备用。
• 焯水山药： 另起一锅开水，将山药片倒入水中焯烫至断生（约1分钟），捞出沥干水分。
• 热锅滑油： 锅中加入花生油，置于火上烧热，放入葱片和蒜片爆香。
• 翻炒番茄： 加入切好的番茄丁，快速翻炒几下，使其释放出香味和汁水。
• 合炒调味： 倒入焯好的山药片，加入盐、味精、白糖，快速翻炒均匀，使调料充分融合食材。
• 勾芡收汁： 将淀粉加适量清水调匀，沿锅边淋入锅中，轻轻翻炒使汤汁浓稠，提升菜肴的光泽和口感。
• 出锅装盘： 待汤汁收紧后即可关火，盛出装盘，趁热享用。

温馨提示：

• 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
• 番茄不宜与石榴同食，以免影响消化吸收或引起不适。