煎南瓜粑粑家常做法

菜系：家常菜谱 胃调养食谱 青少年食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：熟煎

煎南瓜粑粑的制作材料：
主料：南瓜500克
辅料：糯米粉200克
调料：香油150克，盐5克，大葱10克，姜10克

煎南瓜粑粑的特色：
色泽金黄，香甜味美，软糯可口，下饭佐酒皆宜。

煎南瓜粑粑的做法步骤：

• 准备南瓜：将南瓜去皮、去瓤后彻底洗净，然后切成大小均匀的块状，便于后续蒸煮。
• 蒸煮南瓜：将切好的南瓜块放入锅中，加入少量清水，用中火蒸煮至南瓜完全变软，能轻松压碎为止。
• 捣成南瓜泥：将蒸熟的南瓜块取出，趁热用勺子或擀面杖捣烂，直至成为细腻的南瓜泥。
• 调味拌粉：在南瓜泥中加入切好的葱末（大葱）、姜末、精盐以及糯米粉，搅拌均匀，使其形成不粘手但具有一定延展性的面团状。
• 成型制作：在操作台上准备好清水一碗，手上沾点水防止粘连，取适量南瓜糯米混合物放在手掌心，用手掌与手指配合塑形，做成厚度约3厘米、大小如手掌般的圆形粑粑。
• 初次蒸制：将做好的南瓜粑粑依次放入蒸笼中，置于蒸锅内，用旺火蒸约15～20分钟，直到粑粑完全熟透，质地更加紧实有弹性。
• 冷却定型：将蒸好的南瓜粑粑取出，放置在通风处自然晾凉，这样更有利于后续煎制时保持形状完整。
• 切片处理：待南瓜粑粑完全冷却后，将其横切成厚约0.5厘米的薄片，方便入锅煎制。
• 煎制成金黄：在平底锅中倒入香油，加热至微微冒烟，将南瓜粑粑片逐个放入锅中，用中小火慢煎，直至两面呈现金黄色且略微酥脆即可出锅。
• 可选吃法：也可将切好的南瓜粑粑片装入碗中，加入适量鸡汤，再次上锅蒸热，蒸好后翻扣入盘中，增添风味与口感。

功效说明：
此菜品适合胃部调养期间食用，富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化；对于青少年来说是补充营养、增强体质的理想食品；同时低糖配方也适宜糖尿病患者；南瓜中含有丰富的抗氧化成分，具有一定的防癌抗癌作用。