青风鱼圆汤家常做法

菜系：美味粥汤
青风鱼圆汤的制作材料：
主料：鱼肉500克，菜心6棵。
调料：鸡汤500克，盐适量，味精适量，鸡精适量。

【详细步骤说明】：

• 准备鱼肉：选择新鲜的鱼肉500克，去皮、去骨后清洗干净，用刀剁成细腻的鱼蓉。也可以使用搅拌机辅助搅打，但要注意避免打得太烂，保持一定的口感。

• 调味打胶：将鱼蓉放入大碗中，加入适量的盐，开始顺着一个方向用力搅拌，直至鱼蓉变得黏稠并富有弹性，呈现出明显的胶状质感。这一步是鱼圆Q弹的关键，建议持续搅拌约5分钟。

• 制作鱼圆：用手掌虎口处挤出圆形的小球，边挤边用勺子将其舀入冷水盆中，待全部挤完后静置备用。

• 处理菜心：将菜心6棵摘好，去掉老叶，洗净备用。如果菜心较大，可以适当切段以便食用。

• 煮制鱼圆汤：取一锅，倒入准备好的鸡汤500克，大火烧开后转小火，将挤好的鱼圆轻轻放入锅中，以小火慢煲约5分钟，让鱼圆充分熟透并释放鲜味。

• 加入菜心：待鱼圆煮至浮起后，加入准备好的菜心，继续煮1-2分钟，直至菜心变软但仍保持翠绿。

• 调味收尾：最后根据个人口味加入适量的味精和鸡精进行调味，搅拌均匀后即可关火。

• 出锅享用：将做好的青风鱼圆汤盛入汤碗中，趁热食用，味道鲜美、营养丰富。

【菜系相关功效】：
此汤属于家常类粥汤菜系，具有增强体质、健脾开胃、补充优质蛋白等功效，适合各类人群食用，尤其适合术后体虚或食欲不振者调理身体之用。