水果鸡家常做法

菜系：湘菜
水果鸡的功效：此菜口味鲜香微甜，具有开胃消食、补充蛋白质和维生素的作用，适合家庭聚餐或宴客，尤其适合食欲不佳者食用。

【制作材料】
主料：带骨鸡肉约500克
辅料：洋葱丝适量，罐装菠萝4大片，葡萄干1汤匙，青椒粒、红椒粒各适量
调料：老抽1汤匙，料酒1汤匙，生粉1汤匙，白糖适量，胡椒粉适量，清水2匙
汤汁料：清水、菠萝汁各1/2杯，白糖适量，食盐适量
芡汁料：生粉1汤匙，开水2汤匙

【详细制作步骤】

• 处理鸡肉：将带骨鸡肉洗净，切成适口大小的块状，放入大碗中。加入老抽、料酒、生粉、少许白糖和胡椒粉，再倒入清水2匙，用手抓匀，使鸡肉充分吸收调料。腌制约10分钟，让其入味。

• 滑炒鸡肉：锅中倒入适量油，烧至五成热时，将腌好的鸡块分批下锅滑炒至表面变色、断生后捞出备用。注意火候不要过大，以免外焦里生。

• 准备配料：将罐头菠萝片取出，切成小块；青椒、红椒切粒，洋葱切丝备用。

• 炒制配料：另起锅加热，倒入一汤匙油，先放入洋葱丝煸炒出香味，接着加入青红椒粒翻炒均匀。随后加入葡萄干和菠萝块，快速翻炒几下。

• 合并食材：将之前滑炒好的鸡块重新倒入锅中，与配料一起翻炒均匀。

• 调味焖煮：倒入事先调好的汤汁料（清水与菠萝汁各半杯，加入适量糖和盐搅拌均匀），搅拌一下使味道融合。加盖转中小火焖煮约10分钟，期间可稍微翻动几次，确保受热均匀，直至鸡肉完全熟透。

• 勾芡收汁：将芡汁料中的生粉用开水调匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。根据个人口感可适当调整浓淡，待汤汁包裹住食材即可关火。

• 装盘享用：将做好的水果鸡盛入盘中，趁热食用，酸甜开胃，果香四溢，令人食欲大增。

温馨提示：若喜欢更浓郁的果香味，可在汤汁中加入少量橙汁或苹果汁一同炖煮，风味更佳。