干锅毛豆猪尾家常做法

菜系：湘菜
干锅毛豆猪尾的特色：味浓香，豆香爽口，是佐酒下饭的佳肴。

制作材料：
主料：猪尾、毛豆

详细步骤说明：

• 准备好所需食材，将猪尾清洗干净，去除多余的毛和杂质。
• 将洗净的猪尾放入锅中，加入适量清水以及一些去腥的药材（如姜片、料酒、八角等），再根据口味加入适量干辣椒或红油辣椒。
• 用高压锅炖煮，上气后转中小火压制约15-20分钟，使猪尾达到八成熟状态。
• 将压好的猪尾捞出沥干水分，锅中烧热适量油，待油温升高后放入猪尾炸制。
• 炸至猪尾表面呈现金黄酥脆的状态后捞出控油。
• 另起锅，放少许底油，爆香姜蒜末及适量辣椒，随后倒入事先焯水处理过的毛豆翻炒均匀。
• 加入炸好的猪尾，快速与毛豆翻炒融合，然后根据个人口味依次加入适量盐、鸡精、酱油、蚝油、花椒粉、辣椒酱等调味品。
• 继续翻炒均匀，让所有食材充分吸收调料的味道，炒至香气四溢即可出锅装盘。

此菜肴适合搭配米饭食用，也是一款非常受欢迎的下酒菜，口感丰富，营养滋补，具有健脾开胃、补充体力的功效。