茶树菇山鸡汤家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：炖
茶树菇山鸡汤的制作材料：
主料：茶树菇50克，山鸡1只。
调料：高汤适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量。

详细步骤说明：

• 准备工作：将干茶树菇提前用清水浸泡约30分钟，直至完全泡发。泡发后洗净泥沙，挤干水分备用。山鸡宰杀处理干净后，剁成大小适中的块状。

• 焯水处理山鸡：在锅中加入足量清水，放入山鸡块，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3分钟，去除血水和杂质。随后捞出山鸡，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 初步炖煮茶树菇：另起一锅，加入适量高汤，放入泡发好的茶树菇，小火慢炖约20分钟，使茶树菇吸收高汤的鲜味，提升整体口感。

• 合并食材炖煮：将焯水后的山鸡块与已经炖过一段时间的茶树菇一同放入炖锅中，再加入适量高汤，确保汤汁能够覆盖所有食材。根据个人口味依次加入味精、鸡精和胡椒粉进行调味。

• 慢火炖制：将炖锅置于炉灶上，先用大火烧开后转为小火，持续慢炖约1.5小时，直至山鸡肉质酥烂、茶树菇入味，汤汁浓郁香醇。

• 出锅装盛：待炖好后，关火稍凉片刻即可盛出享用。

此汤具有增强免疫力、健脾养胃、滋阴补虚等功效，适合体质虚弱或需要调养的人群食用。