延陵全家福家常做法

菜系：美味粥汤——延陵全家福

功效：此菜营养丰富，具有增强体质、滋阴润燥、健脾开胃的功效，适合家庭日常食用，尤其适合体虚及需要调养之人。

制作材料：

主料：肉末500克、鸽蛋6个、苦瓜1根、鲜香菇6朵、鱼肚150克。

调料：高汤适量、葱姜蒜末各少许、盐适量、味精适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

详细制作步骤：

• 处理肉末并制作肉圆：将准备好的肉末放入大碗中，加入葱末、姜末和蒜末，再加入适量的盐和味精进行调味。用筷子或手顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲，变得黏稠有弹性。接着用手将肉馅捏成大小均匀的肉圆。在蒸锅中铺上一层蒸布或刷一层油，将肉圆逐个放入，大火蒸约20分钟至熟透后取出备用。

• 预处理食材：

  • 苦瓜洗净后切成薄片，可用少许盐腌制片刻去除涩味，然后冲洗干净备用。
  • 香菇去蒂后洗净，可根据个人喜好切片或保持整朵使用。
  • 鱼肚需提前泡发（可使用清水浸泡数小时或隔夜，必要时可用温水加快涨发），发好后清洗干净，切成厚片备用。
  • 鸽蛋提前煮熟剥壳，可在表面轻划几刀以便入味。

• 炖煮延陵全家福：取一沙锅或炖锅，倒入足量的高汤，置于炉火上，大火烧开后转小火慢炖。依次将蒸好的肉圆、苦瓜片、香菇、鱼肚片以及鸽蛋放入锅中，保持小火慢煲。盖上锅盖炖煮约1小时左右，直至所有食材软烂入味。

• 调味出锅：炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐、味精、鸡精和少许胡椒粉进行调味，搅拌均匀后即可关火。稍作冷却后盛出享用。

小贴士：

• 高汤建议使用鸡骨或猪骨熬制，味道更浓郁。
• 肉圆搅拌上劲是使其口感弹滑的关键步骤，不可省略。
• 所有食材可根据季节和个人喜好适当调整，如加入胡萝卜片、玉米段等增加风味与营养。