奶油炒甘蓝家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 营养不良食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：炒

奶油炒甘蓝的制作材料：
主料：圆白菜500克
辅料：奶油75克
调料：盐4克，胡椒粉2克

奶油炒甘蓝的特色：
色泽微黄，鲜嫩可口，奶香味浓郁。

详细制作步骤：

• 处理甘蓝： 将圆白菜（甘蓝）去掉根部和表面的老叶、黄叶，清洗干净。
• 切块烫煮： 把洗净的甘蓝切成约2厘米见方的小块。将一锅水烧开后，放入甘蓝块焯水约30秒至颜色变亮、略微变软，捞出后立即用冷水冲凉，防止余热继续加热，然后沥干水分备用。
• 热锅炒制： 将炒锅置于火上，确保锅内干净无油渍。倒入奶油小火加热至奶油融化并微微起泡。
• 加入甘蓝翻炒： 将焯过水的甘蓝块倒入锅中，转中火不断翻炒，使甘蓝与奶油充分融合，炒至甘蓝表面略微呈现金黄色，质地变得柔软。
• 调味均匀： 撒入准备好的盐和胡椒粉，继续快速翻炒，使调味料均匀附着在甘蓝表面。
• 出锅装盘： 炒匀后即可关火，盛出装盘，趁热食用。

烹饪技巧提示：

• 使用小火融化奶油可以避免焦糊，保持奶香纯正。
• 甘蓝焯水时间不宜过长，以保留其脆嫩口感和营养成分。
• 可根据个人喜好适量添加少许清水或高汤，使成菜更具奶汤质感。

菜系相关功效：
此菜有助于缓解便秘，适合营养不良者日常调理食用，同时富含膳食纤维与乳脂营养，促进肠胃蠕动，增强体质。