芝麻贡菜家常做法

菜系：沪菜
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口味：清香爽口
工艺：凉拌

【芝麻贡菜】的制作材料：
主料：贡菜 300克
配料：白芝麻 25克
调料：食盐 2克，味精 2克，香油 10克

【菜品特色】：
色泽碧绿诱人，口感脆嫩爽滑，带有浓郁的芝麻香气与清淡自然的菜香，是一道健康美味的凉拌小菜。不仅风味独特，而且富含膳食纤维和多种营养成分，适合美容养颜、控制体重及增强免疫力的需求。

【详细做法如下】：

• 处理贡菜：将干贡菜提前用清水泡发至软（如使用已发好的贡菜可跳过此步），然后洗净泥沙等杂质。接着将贡菜切成约一寸长的小段，放入沸水中焯水约30秒至颜色更加鲜绿且质地保持脆爽，立即捞出并沥干水分备用。

• 炒制芝麻：取干净炒锅置于灶上，开小火加热后倒入白芝麻，持续用铲子轻轻翻动，防止炒糊。待芝麻逐渐散发出香味、颜色略微变黄时即可关火，将其盛出放凉备用（注意：炒至八成熟即可，余温会继续使其熟化）。

• 调味拌制：将焯好水的贡菜放入大碗或盘中，依次加入食盐、味精、香油，用手或筷子充分搅拌均匀，使调味品均匀附着于贡菜表面，腌制入味约5分钟。

• 撒芝麻拌匀：最后将炒香的芝麻均匀撒在贡菜之上，再次轻轻拌匀，让芝麻更好地粘附在贡菜上，提升整体香气。

• 装盘点缀（可选）：可根据个人喜好将拌好的芝麻贡菜整齐码放在盘中，亦可点缀少许红椒丝或胡萝卜丝以增加色彩层次感，提升食欲。

【贴士】：

• 贡菜焯水时间不宜过长，以免影响口感；
• 芝麻炒香后再拌菜更能激发其香味，不建议生用；
• 若喜欢辣味，可在拌菜时加入适量辣椒油或蒜末，丰富口味层次。