葱烧黄鱼家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：葱香味
工艺：葱烧

葱烧黄鱼的制作材料：
主料：大黄鱼500克
调料：大葱10克，盐3克，酱油10克，醋15克，植物油60克

详细步骤说明：

• 处理黄鱼： 将大黄鱼去鳞、去内脏，去除鱼鳃，清洗干净后沥干水分。用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以防止煎制时溅油。在鱼身两面均匀地涂抹上适量的盐，稍腌片刻，帮助入味并去腥。

• 煎制黄鱼： 锅中倒入植物油（约60克），置于火上加热至油温适中（约七成热）。小心将黄鱼放入锅中，保持中小火，煎至一面呈金黄色后，翻面继续煎另一面，同样煎至金黄即可。注意不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。煎好后将鱼盛出备用。

• 调味烧制： 利用锅中剩余的底油，放入切好的大葱段，小火煸炒出香味。随后将煎好的黄鱼重新放入锅中，依次加入酱油、醋，再倒入少量清水（刚好没过鱼身的一半即可）。转大火煮沸后，改为中小火烧制约5分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

• 收汁装盘： 待汤汁逐渐变少并变得浓稠时，转大火收汁，期间可将汤汁不断浇淋在鱼身上，使其更加入味。待汤汁基本收干后即可关火，将鱼小心盛出装盘，撒上少许葱丝点缀，提升色泽与香气。

菜肴功效：
此菜富含优质蛋白质和多种微量元素，具有补血益气、增强体质的功效，特别适合贫血人群及身体虚弱者食用。

制作要诀：

• 黄鱼肉质鲜嫩，在煎制过程中油量需充足，避免粘锅或煎散鱼肉；煎制时间不宜过长，以免影响口感。
• 若想进一步去腥，可在煎鱼前用姜片擦拭锅底，或在腌制时加入少许料酒。

食物相克提示：

• 大黄鱼不可与中药荆芥同食；
• 吃鱼前后忌饮茶；
• 不宜与荞麦同食，以免引起消化不良。