三杯面轮家常做法

菜系：美味糕点
菜系相关功效：三杯面轮是一道具有浓郁中式风味的经典家常菜，口感软嫩有嚼劲，酱香入味，特别适合搭配米饭或作为下酒菜。麻油与米酒的结合不仅提升了香气，还有助于暖身驱寒，适合秋冬季节食用。

三杯面轮的制作材料：

• 主料：面轮 4两
• 配料：葱段 1/2杯、姜片 1/3杯、蒜头 12粒、辣椒片 1大匙
• 调味料（1）：米酒 1/2杯、酱油 1/4杯、糖 1大匙
• 调味料（2）：麻油 2大匙

详细制作步骤：

• 处理面轮：
  将面轮放入清水中浸泡约2～3小时，直至完全变软。随后将面轮取出，放入锅中加水煮约10分钟，至其更加柔软且略带弹性。煮好后捞出用清水冲洗一下，再沥干水分备用。

• 准备配料：
  将葱切成段状，姜切片，蒜去皮保持完整，辣椒剪成小片备用。

• 爆香配料：
  取一炒锅置于炉上，开中小火预热。加入麻油待油温稍热后，依次加入姜片、蒜头、葱段和辣椒片，慢慢翻炒至香味四溢，注意不要炒焦。

• 加入主料：
  将事先煮好的面轮加入锅中，轻轻翻炒几下，使其与配料均匀混合。

• 调味入味：
  倒入调味料（1）中的米酒、酱油和糖，快速翻炒使面轮充分吸收调料的味道。此时可加盖转为中小火焖烧。

• 收汁装盘：
  约焖煮5～8分钟后，打开锅盖查看，持续翻炒至汤汁浓稠并基本收干，面轮呈现出诱人的酱红色，即可熄火。

• 出锅享用：
  将做好的三杯面轮盛入盘中，趁热食用风味最佳，香气扑鼻，咸香微辣，令人食欲大开。

温馨提示：可根据个人口味适量调整辣椒或糖的用量，喜欢更浓郁麻油香的朋友也可略微增加麻油比例。