麻蓉辣椒酱家常做法

菜系：卤酱菜、乌发食谱、健脾开胃食谱、益智补脑食谱
口味：香辣
工艺：酱

麻蓉辣椒酱的制作材料：
主料：芝麻750克
调料：植物油50克，干红尖椒40克，盐60克

详细步骤说明：

• 芝麻炒制：
  将芝麻放入干净无水的炒锅中，用中小火慢慢翻炒。炒至芝麻散发出香味，并且颜色微微变黄即可关火。注意不要炒糊，以免影响口感和色泽。炒好后盛出晾凉备用。

• 辣椒处理：
  将干红尖椒洗净后放在通风处晾干表面水分，或者使用厨房纸巾擦干。确保辣椒完全干燥后，将其放入研磨机或粉碎机中，打成细末。若没有机器也可以用擀面杖碾压或刀剁成辣椒末。

• 混合原料：
  将炒好的芝麻与辣椒末一起放入干净的大碗或耐高温的容器中，加入食盐60克，再倒入植物油50克，搅拌均匀。

• 熬制过程：
  将混合好的芝麻辣椒酱料倒入锅中，采用小火慢熬的方式进行熬制。在熬的过程中需不断搅拌，以防底部焦糊。熬制约4～6小时，期间可观察酱体逐渐变得浓稠，香味四溢。

• 冷却保存：
  熬好后将辣椒酱趁热装入消毒干净的玻璃瓶或密封罐中，盖紧盖子，待自然冷却后置于阴凉干燥处存放，也可放入冰箱冷藏以延长保质期。

菜系相关功效：
本品具有健脾开胃、促进食欲的功效；同时芝麻富含营养，有助于乌发生发、滋补肝肾；适量食用辣椒还可温中散寒、增强记忆力，适合脑力劳动者及脱发人群日常调理食用。