羊肉煲白萝卜家常做法

菜系：私家菜
口味：原本味
工艺：原炖

羊肉煲白萝卜的制作材料：
主料：瘦羊肉250克、白萝卜200克。
调料：料酒10克、姜片5克、盐3克、酱油5克、鸡精1克、胡椒粉2克。

羊肉煲白萝卜的特色：
羊肉浓香软烂，入口即化；白萝卜爽口易嚼，吸足羊肉汤汁，口感清甜不腻，是一道适合冬季进补的佳肴。

详细做法步骤：

• 处理食材：
  将白萝卜削去外皮，冲洗干净后切成斧头形状的小块，这样更容易入味且不易煮散。
  羊肉选择瘦肉部分，清洗干净后用厨房纸巾吸干表面水分，再切成大小均匀的方块备用。

• 腌制羊肉：
  将切好的羊肉放入碗中，加入10克料酒拌匀，轻轻抓匀后静置约10分钟，以去除膻味并提升风味。

• 焯水去腥：
  锅中倒入适量清水，将腌制好的羊肉放入冷水锅中，大火烧开。待水沸腾后撇去浮沫，继续煮约2～3分钟，使羊肉中的血水和杂质彻底清除。捞出后用温水冲洗干净，沥干备用。

• 开始炖煮：
  准备一个砂锅或汤煲，将焯过水的羊肉块放入锅中，加入切好的白萝卜块。随后依次加入姜片、料酒、盐和酱油（鸡精和胡椒粉暂不加），倒入足够的热水，水量以刚好没过食材为宜。

• 文火慢炖：
  大火烧开后转小火慢慢炖煮约1.5～2小时，期间保持微微沸腾状态，直至羊肉变得酥烂，白萝卜透明柔软，汤汁浓郁。注意适时查看水量，避免烧干。

• 调味收尾：
  待羊肉和萝卜都熟透后，打开盖子，先将姜片挑出不要。然后加入剩余的鸡精和胡椒粉，轻轻搅拌均匀，让味道更加融合。

• 出锅装盘：
  关火后稍等片刻，让汤汁稍微沉淀，即可盛出享用。热腾腾的一锅羊肉白萝卜汤，香气扑鼻，暖身又滋补。

相关功效说明：
本菜是传统冬令进补佳品。羊肉性温味甘，归脾、肾经，具有益气补虚、温中暖下之功，对于体质虚弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛腹泻、阳虚怕冷等症状有良好的食疗作用。现代营养学认为，羊肉脂肪含量低、蛋白质丰富，富含铁、锌等微量元素，有助于增强体力、改善贫血。

白萝卜则性凉味辛甘，入肺、胃经，具有下气宽中、消积化滞、润肺除痰的功效。现代研究发现，白萝卜富含维生素A、维生素C、淀粉酶及多种矿物质，特别是其所含有的萝卜硫素和芥子油成分，有助于促进消化、增强免疫力，并有一定抗癌作用。另外萝卜中的酶类还能分解食物中的亚硝胺，降低致癌风险。

羊肉与白萝卜搭配，不仅在口感上互补，而且在营养上也相辅相成，既能发挥羊肉的温补作用，又能借助萝卜的清润特性缓解羊肉的燥热，达到平衡饮食的目的。

小贴士：

• 羊肉偏热，凡属阴虚火旺、高血压、肝炎、口腔炎症、牙龈肿痛者应慎食。
• 白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引发不适。