菠菜炖鱼脯家常做法

菜系：家常菜谱气血双补食谱利尿食谱滋阴食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

菠菜炖鱼脯的制作材料：
主料：鲶鱼500克，菠菜100克
辅料：枣（干）15克
调料：姜10克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，料酒3克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将鲶鱼宰杀后清洗干净，在鱼脊背部用刀轻轻划几道口子，便于入味。菠菜择去老叶和杂质，洗净备用。红萝卜削皮后切成薄片。生姜刮去外皮，切成细丝。红枣提前用清水泡发，去除杂质。

• 煎制鲶鱼： 取炒锅置于火上，加入适量食用油烧热。放入切好的姜丝煸香后，将鲶鱼轻轻放入锅中，用小火慢慢煎至两面微黄、香味溢出。

• 炖煮鱼汤： 向锅中倒入料酒炝锅，随后加入足量清水，水量以没过鱼身为宜。转中火炖煮约20分钟，使鱼肉中的营养成分充分融入汤汁中。

• 加入蔬菜及调料： 待鱼汤呈乳白色时，将洗净的菠菜、泡发好的红枣以及胡萝卜片一同放入锅中。继续炖煮约15分钟，直至菠菜软熟，胡萝卜出味。

• 调味收尾： 炖至时间到后，根据个人口味加入适量的食盐、味精和胡椒粉进行调味，搅拌均匀后即可关火。

• 装盘享用： 将炖好的菠菜鱼脯汤盛入汤碗中，趁热食用，既美味又滋补。

相关功效：
此菜具有补气养血、健脾开胃、滋阴润燥、利尿消肿的功效，适合体质虚弱、食欲不振或产后调理人群食用。

温馨提示：
食物相克提示：鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食，以免引发不良反应。