人参银耳汤家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：甜咸味
工艺：煮

人参银耳汤的制作材料：
主料：干银耳6克
辅料：人参5克，油菜5克，冬笋5克
调料：冰糖100克，盐1克，味精1克，黄酒10克，花椒2克

人参银耳汤的特色：
汤清色透，味道鲜美，口感甜咸适中，营养丰富，具有滋补养生、增强体质的功效。

详细制作步骤：

• 准备食材：将干银耳提前用清水泡发，去除根部杂质，洗净备用；人参用温水浸泡软化后，顺着纹理切成薄片；油菜和冬笋分别清洗干净，切成小菱形片备用。

• 调制花椒水：取适量清水（约半碗），加入花椒2克，加热煮沸后熄火，放凉备用。此花椒水用于去腥提香。

• 炖煮汤底：取一锅，倒入适量鲜汤（可用鸡汤或清水代替），置于火上加热至微沸。

• 调味处理：向锅中加入精盐1克、绍酒10克、花椒水、冰糖100克，搅拌均匀，使调味料充分溶解于汤中。

• 加入主料与辅料：将泡发好的银耳、切好的人参片、冬笋片一同放入锅中，继续加热。

• 烧开撇沫：待汤再次烧开后，注意用汤勺撇去浮沫，保持汤色清澈。

• 出锅装碗：汤体澄清后即可关火，将成品盛入汤碗中，稍凉后可加入少许味精提鲜（根据个人口味选择是否添加）。

小贴士 - 食物相克提示：
人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，忌与黑豆同食，以免影响药效或引发不适。

功效说明：
本汤具有益气养血、滋阴润燥、健脾开胃的作用，适合体质虚弱、气血不足、食欲不振者食用，尤其适宜病后体虚及女性调养期间进补。