五果炖元鱼家常做法

菜系：家常菜谱 延缓衰老食谱 滋阴食谱 结核病食谱
口味：原汁原味
工艺：清炖

五果炖元鱼的制作材料：
主料：甲鱼750克
辅料：枣（干）10克、松子仁15克、莲子15克、桃仁15克、枸杞子15克、姜15克、火腿50克
调料：料酒10克、盐4克、味精2克、胡椒粉2克、大葱20克、姜10克、色拉油15克

五果炖元鱼的特色：
甲鱼肉质软糯，五果香气浓郁，汤汁清澈鲜美。

详细做法步骤：

• 处理甲鱼： 将活甲鱼宰杀后，去除头部、爪尖、嘴尖及尾部，然后斩成块状。将甲鱼块放入沸水锅中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净备用。

• 准备配料：

  • 红枣与莲子洗净后加入250克沸水，放入蒸锅中蒸熟。
  • 松子仁和桃仁先用沸水泡一下，剥去外层果衣，再放入四成热的油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
  • 生姜切成片并拍松，小葱打成葱结。

• 开始炖煮： 取一个砂锅，加入鸡汤和清水共约1000克，放入葱结、姜块、甲鱼块、枸杞子、红枣、莲子，并加入料酒和精盐调味。

• 慢火炖制： 将砂锅置于炉上，以中小火慢慢炖煮约20分钟，使五果中的营养成分与香味充分融入汤汁中，同时甲鱼肉也更加入味且软烂。

• 收尾调味： 待食材炖熟后，取出葱结和姜块，再加入炸好的松子仁和桃仁，最后调入味精和胡椒粉即可完成。

健康提示：
此菜富含多种营养成分，具有益气养血、滋阴补虚、延缓衰老的功效，适合体质虚弱或需要调养的人群食用。

食物相克提示：

• 甲鱼不宜与桃子、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
• 枸杞一般不宜与过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。