关东煮鸡家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

【关东煮鸡的制作材料】
主料：整鸡1只（约1500克）
调料：大葱20克，姜20克，花椒5克，八角5克，盐20克，料酒50克

【详细制作步骤】

• 处理鸡肉：将整鸡宰杀后去毛、去内脏，整理干净。剁去鸡头和鸡爪，然后用清水彻底冲洗一遍，去除表面杂质和血水。

• 焯水去腥：取一大锅，加入足量清水，放入鸡胚。同时加入切好的葱段、拍松的姜片，再加入花椒、八角、精盐和料酒。大火烧开后持续加热并不断撇除浮沫，直到汤面清澈为止。

• 小火慢煮：待浮沫撇净后，转为中小火，保持微沸状态继续炖煮。期间注意不要让汤汁剧烈翻滚，以免肉质变硬。煮至鸡肉完全熟透（可用筷子插入大腿部位，能轻松穿透即为熟透），大约需要1小时左右，视鸡的大小而定。

• 浸泡入味：将煮好的鸡连同原汤一起静置冷却，然后放入容器中，盖上盖子，在原汤中浸泡1～2天。这样可以让鸡肉充分吸收调料的味道，更加鲜美入味。

• 晾干保存：取出浸泡好的鸡，放在通风良好的地方自然晾干表层水分。随后将其放入干净的缸或密封容器中，盖好盖子进行储存。若存放过程中出现返潮现象，可再次取出晾晒，以防止变质。

• 食用前处理：在准备食用时，将鸡切成适口块状，放入适量原汤中稍微加热煨制，使鸡肉回软并恢复风味，即可装盘上桌。

【功效说明】
此菜具有补气养血、滋阴益精的功效，适合体质虚弱、气血不足及月经不调者食用，对女性调理身体尤为适宜。