炸番茄蛋角家常做法

菜系：家常菜谱
口味：酸甜味
工艺：炸

炸番茄蛋角的制作材料：

• 主料：鸡蛋清200克，番茄150克，红豆沙100克
• 辅料：小麦面粉50克，淀粉（玉米）15克，白砂糖25克，猪油（炼制）80克

详细步骤说明：

• 准备番茄夹心： 将番茄放入开水中烫一下，待表皮起皱后捞出迅速过冷水，剥去外皮。去掉番茄籽后，将番茄切成大小均匀的薄片备用。
• 填充豆沙馅： 取适量热红豆沙，将其夹在两片番茄之间，形成一个“夹心”形状，依次做好所有番茄夹心。
• 裹粉处理： 在做好的番茄豆沙夹心中均匀地拍上一层干淀粉，使其表面略微粘附，以便后续挂糊更牢固。
• 调制蛋糊： 准备蛋清，用打蛋器连续搅打至呈现出丰富的泡沫状。接着加入干淀粉和小麦面粉，继续搅拌均匀，调成浓稠适中的蛋糊备用。
• 炸制过程： 将锅置于火上，倒入炼制好的猪油，加热至四成热（约120℃）。将处理好的番茄豆沙夹心逐一挂上蛋糊后，轻轻放入油锅中炸制。
• 完成成品： 保持中小火炸至蛋糊定型并浮出油面，颜色呈金黄色时即可捞出沥油，摆放在盘中，最后撒上适量白砂糖增添风味。

相关功效：
此菜色泽金黄，口感外酥里嫩，融合了番茄的酸爽与豆沙的香甜，是一道适合家庭聚会或日常佐餐的美味佳肴，具有增进食欲、补充能量的功效。

小贴士：食物相克提示

• 鸡蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食。
• 番茄忌与石榴同食。