人参鸡粥家常做法

菜系：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：原汁原味
工艺：煮

【人参鸡粥的制作材料】
主料：粳米150克，嫩鸡900克
辅料：鸡肝50克，高丽参10克
调料：料酒1克，盐1克

【详细制作步骤】

• 处理高丽参
  将高丽参放入清水中浸泡至软化，约需30分钟。泡软后取出用刀切成薄片备用。

• 准备粳米
  粳米用冷水淘洗干净，去除杂质和浮尘，然后再次用清水浸泡约半小时，使其充分吸水，便于后续熬煮时更快开花。泡好后捞出沥干水分备用。

• 处理鸡肉与鸡肝

  • 嫩鸡一只清洗干净，内外冲洗无血水残留，可用开水快速焯烫一遍，去除腥味和杂质。
  • 鸡肝部分先切除靠近苦胆的部分，以免影响口感发苦，之后用开水烫一下，再用清水彻底洗净，如体积较大可对半切开备用。

• 炖煮鸡汤
  取一口大锅，加入适量的冷水（水量根据个人喜好决定粥的浓稠度），放入焯过水的整只嫩鸡和少许料酒（去腥提香）。大火烧开后转中小火慢炖约1小时，直至鸡肉熟透、汤色清亮。炖好后将鸡捞出，稍凉后拆下鸡肉，撕成细丝备用。

• 开始熬粥
  在之前炖好的鸡汤中，放入已经泡好的粳米和切好的高丽参片，继续以中小火熬煮。过程中要不时搅拌，防止粘锅。待米粒逐渐煮至开花（即米粒膨胀、变软）、粥体开始变得浓稠时，进入下一步。

• 加入鸡肝与鸡丝
  当粥快煮好时，放入处理好的鸡肝，煮沸两三分钟后，再加入事先撕好的鸡丝，轻轻搅拌均匀。最后调入适量食盐调味，略煮片刻即可关火。

• 成品享用
  人参鸡粥热腾腾上桌，香气扑鼻，口感细腻温润，具有良好的滋补功效，适合身体虚弱、气血不足或营养不良者食用。

【小贴士——食物相克提醒】

• 粳米不宜与马肉同食，否则可能引发瘤疾；也不宜与苍耳搭配，容易导致突发性心痛。
• 炒制过的米虽然香味更浓，但性质燥热，有助火之弊，脾胃虚寒、腹泻者慎用。