炸胡萝卜豆腐丸家常做法

菜系：家常菜谱 美容菜谱 明目食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸

炸胡萝卜豆腐丸的制作材料：
主料：北豆腐150克，胡萝卜125克
调料：盐3克，花椒粉2克，胡椒粉2克，花生油25克，玉米淀粉10克

详细做法步骤：

• 准备豆腐馅料：将北豆腐放入碗中，用勺子或手将其捣碎成细腻的豆腐泥，备用。建议选择北豆腐（老豆腐），质地较硬，更适合做丸子，不易散开。
• 处理胡萝卜：将胡萝卜洗净后去皮，放入蒸锅中隔水蒸熟。大约需要蒸8~10分钟，直到用筷子可以轻松戳透为止。蒸好后取出用勺子碾压成胡萝卜泥，并尽量挤干其中的水分，避免影响成型。
• 混合原料：将胡萝卜泥与之前准备好的豆腐泥放入一个大碗中，加入适量的盐、花椒粉和胡椒粉进行调味。然后加入玉米淀粉，搅拌均匀。继续用力搅打，使所有食材充分融合，形成具有粘性的胶状馅料。这样在后续挤丸子时更容易定型，炸的时候也不容易散开。
• 挤制丸子：双手洗净，取适量调好的馅料放在掌心，用手轻轻团搓成大小适中的圆球状丸子。可以根据个人喜好调整大小，但建议不要太大，以免内部不熟。
• 炸制定型：锅中倒入花生油，油量以能淹没丸子为宜。将油加热至五成热（约150℃），将丸子逐个下入锅中，中小火慢炸。待丸子表面呈现金黄色，并略微浮起时，说明已经炸熟。可用筷子夹开一个检查内部是否熟透。
• 复炸更酥脆（可选）：为了使外皮更加酥脆，可以将油温升高至七成热（约180℃），再将丸子复炸约20秒至表面金黄酥脆，捞出控油。
• 装盘享用：将炸好的胡萝卜豆腐丸整齐地码放在盘中，稍凉后即可食用。口感外酥里嫩，咸香适口，营养丰富，适合全家享用。

相关功效说明：
此道菜肴结合了豆腐的高蛋白低脂肪特性与胡萝卜富含β-胡萝卜素的特点，不仅有助于美容养颜、保护视力，还能健脾开胃，增强体质，特别适合注重健康饮食的人群。