椒盐五花家常做法

菜系：家常菜谱
低温环境作业人群食谱
口味：椒麻味
工艺：烤

【椒盐五花】的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）600克
调料：花椒15克，青蒜15克，盐3克，江米酒5克

详细做法步骤：

• 处理五花肉：首先将五花肉放入清水中清洗干净，用镊子夹除残留的猪毛，确保表面干净无杂质。
• 去腥和杀菌：准备一锅热水，将五花肉放入烫煮片刻，起到去腥和杀菌的作用，然后捞出用清水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干表面水分。
• 涂抹料酒腌制：在五花肉表面均匀抹上适量江米酒，静置在一旁备用，进一步去腥并增加香味。
• 炒制椒盐料：取一口干净的干锅，开小火加热，加入盐和花椒粒慢慢翻炒至盐微微发黄、花椒散发出浓郁香味后关火，制成椒盐混合料。
• 腌制入味：将炒好的椒盐均匀地涂抹在五花肉表面，放入冰箱冷藏室中腌制约3小时，使其充分入味。时间到后取出，抖掉多余的椒盐备用。
• 预热烤箱：将烤箱提前预热至200摄氏度，保持温度稳定。
• 烤制五花肉：将腌好的五花肉平铺在烤盘上，放入烤箱中层，以200摄氏度上下火烤制约15分钟，然后取出翻面继续烤制15分钟左右，直至两面呈现金黄色且熟透为止。
• 切片装盘：将烤好的五花肉取出放凉，切成薄片整齐码放在盘中。
• 搭配青蒜：将青蒜洗净后斜刀切成片状，摆放在五花肉旁边或一同点缀于盘中，即可食用。

相关功效：
此菜适合低温环境下工作的人群食用，具有温中散寒、增进食欲的功效，同时富含优质蛋白，有助于增强体质、御寒保暖。