萝卜炖牛腩家常做法

菜系：家常菜谱补气食谱孕妇菜谱老人食谱补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

萝卜炖牛腩的制作材料：
主料：牛腩（腰窝）300克，白萝卜400克
调料：姜3克，盐8克，八角2克，味精2克，胡椒粉1克

萝卜炖牛腩的特色：
营养可口，老少皆宜。

详细步骤说明：

• 准备食材：
  将牛腩清洗干净，去除表面杂质。白萝卜削皮后洗净备用。准备好姜片和八角等调味料。

• 处理牛腩：
  把牛腩切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡约30分钟，以去除部分血水。随后将牛腩块取出，用清水冲洗干净备用。

• 焯水处理：
  取锅加入适量清水，开火加热至水沸腾后，放入牛腩块，快速焯烫约2分钟，待牛腩表面变色、血沫浮出即可捞出，用温水冲洗干净备用。同样地将切好的白萝卜块也放入沸水中焯烫1分钟左右，然后捞出沥干水分备用。

• 炖煮牛腩：
  准备一个炖盅或砂锅，将焯好水的牛腩块放入其中，再加入姜片和八角。接着往炖盅中加入足量清水，水量以刚好没过牛腩为宜。把炖盅置于炉灶上，开大火烧沸。

• 撇去浮沫：
  水沸后会出现一些浮沫，用汤勺轻轻将其撇除，确保汤体清澈，这样炖出来的成品口感更佳。

• 慢火炖煮：
  将火力调至小火，盖上炖盅盖子，开始慢炖。持续炖煮约2小时左右，使牛腩逐渐变得酥软入味。

• 加入白萝卜：
  约2小时后，揭开盖子，此时牛腩应已达到七八成熟状态。将之前焯过水的白萝卜块加入炖盅中，再次盖好盖子，继续用小火炖煮1小时左右，直至牛腩和白萝卜都炖至熟烂。

• 调味收尾：
  待所有食材熟透后，打开盖子，根据个人口味依次加入精盐、味精和胡椒粉进行调味。搅拌均匀后即可关火。

• 盛装享用：
  将萝卜炖牛腩连汤带料一起盛入碗中，热腾腾地端上桌，趁热食用风味最佳。

温馨提示：

• 本菜品适合家庭日常食用，尤其适宜体质虚弱、需要补充营养的人群，如孕妇、老年人等。
• 白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引起不适。

萝卜炖牛腩不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合秋冬季节暖身进补的经典家常菜。