炝双耳家常做法

菜系：家常菜谱 接触电离辐射人员食谱 延缓衰老食谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炝

炝双耳的制作材料：
主料：银耳（干）11克、木耳（水发）100克
辅料：黄瓜25克
调料：盐1克、味精1克、料酒1克、花椒2克、姜1克、植物油10克

详细步骤说明：

• 处理主料： 将干银耳放入清水中泡发，大约需要30分钟至1小时，待其完全舒展变软后，去除根部杂质，撕成小朵备用。将水发木耳清洗干净，去掉泥沙和杂质，同样撕成适口的小块。
• 焯水处理： 锅中烧开水，先下入银耳焯烫约1分钟，再加入木耳一同焯水1分钟，使其更加脆嫩并去除异味。然后迅速捞出，用凉水冲洗降温，沥干水分备用。
• 准备辅料： 黄瓜洗净后切成象眼片（即斜刀片），保持口感爽脆。
• 调制花椒油： 取净锅加热，倒入植物油，放入花椒粒小火慢炸出香味，待油色微黄、香气浓郁时关火，滤去花椒渣，保留花椒油备用。
• 拌制菜品： 将处理好的银耳、木耳与黄瓜片一起放入大碗中，加入精盐、味精、料酒、姜丝和之前炸好的花椒油。用筷子充分搅拌均匀，确保每一片食材都均匀裹上调料。
• 装盘食用： 拌匀后盛入盘中即可上桌，冷藏或室温均可，口感清爽，适合夏季或作为开胃凉菜。

菜系相关功效：
本菜具有润肺养颜、延缓衰老、降低血脂、防癌抗癌的作用，尤其适合长期接触电离辐射的人群食用。同时低热量、高纤维，适合糖尿病及高脂血症患者日常饮食调理。

小帖士 - 食物相克提醒：
木耳（水发）不宜与田螺同食，从食物药性来看，寒性的田螺搭配滑利的木耳会影响消化吸收；患有痔疮者应避免将木耳与野鸡同食，以免诱发出血症状；另外木耳也不宜与野鸭同食，易引起消化不良。