玉兰鹌鹑蛋家常做法

菜系：家常菜谱、学龄期儿童食谱、营养不良食谱、益智补脑食谱
口味：咸味
工艺：煮

玉兰鹌鹑蛋的制作方法：

• 准备材料：主料选用新鲜鹌鹑蛋250克，调料准备食盐5克。

• 煮制鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋用清水冲洗干净，去除表面杂质。然后放入锅中，加入足量凉水（水量以能淹没鹌鹑蛋为宜），置于炉火上中火煮约15分钟，直至鹌鹑蛋完全熟透。煮好后将蛋捞出，沥干水分备用。

• 冷却剥壳：将煮好的鹌鹑蛋放置于冷水中浸泡片刻，这样不仅有助于降温，也能使蛋壳更容易剥离。待其自然晾凉后小心剥去外壳，并保持蛋体完整。

• 腌制入味：取一碗，加入适量清水和5克食盐调匀，制成淡盐水。将剥好壳的鹌鹑蛋轻轻放入盐水中，浸泡约30分钟，使其均匀吸收咸味。

• 造型处理：取出鹌鹑蛋，在案板上用锋利小刀在每颗蛋的表面均匀地刻出五个“V”形刀口，注意刀口不宜过深，以免破坏整体形状。接着用刀尖从每个“V”形口处轻轻挑起蛋肉，使其微微张开，形成类似玉兰花瓣的造型。

• 摆盘完成：将雕刻好的鹌鹑蛋整齐地摆放在盘中，外形美观如盛开的玉兰花，即可上桌食用。

功效说明：此道玉兰鹌鹑蛋富含优质蛋白质与卵磷脂，有助于增强记忆力、促进大脑发育，特别适合学龄期儿童食用，同时对营养不良及需补充脑力者也有良好的辅助调理作用。