番茄蛋皮汤家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：茄汁味
工艺：焖

番茄蛋皮汤的制作材料：
主料：鸡蛋 210克，番茄 300克
辅料：洋葱（白皮）100克，紫菜（干）2克
调料：盐 3克，胡椒粉 1克，胡椒粒 1克

详细制作步骤：

• 处理番茄： 将番茄用清水洗净，去掉果蒂部分。在番茄四分之一处横向切一刀，但不要切断，形成一个可以打开的小盖子。然后小心地将番茄内部的果肉和汤汁挖出备用，注意保持番茄外壳完整不破裂。
• 准备配料： 将洋葱去皮后切成细丝，放入一旁备用。
• 填充蛋液： 在挖好的番茄壳内重新倒入适量的挖出的番茄果肉和汤汁，然后打入新鲜鸡蛋，使每个番茄壳内均匀填入蛋液。撒上少许盐（约2克）、胡椒粉（约0.5克）以及少量海苔碎（可用剪碎的紫菜代替），增加风味。
• 加热锅具： 取一只平底锅置于火上，加入大约30克食用油，待油温热后放入切好的洋葱丝，用中火略微翻炒至洋葱变软透明。
• 烹制番茄蛋皮汤： 将已经填好蛋液和调味料的番茄轻轻放入锅中，摆放在洋葱丝上方。加盖后转小火焖煮，时间控制在5～7分钟左右，直到蛋液半凝固、表面微微金黄即可。
• 调味收尾： 打开锅盖，根据个人口味在洋葱丝上撒上剩余的盐（约1克）、胡椒粉（约0.5克）和胡椒粒，稍作搅拌或混合后即可熄火装盘。

菜品功效说明：
此菜谱属于家常菜谱，适合日常家庭餐桌使用；同时具备补虚养身、滋阴润燥、健脾开胃等多重食疗功效，尤其适合体质虚弱、营养不良及贫血人群食用。番茄富含维生素C和番茄红素，有助于增强免疫力，鸡蛋则提供优质蛋白，对身体恢复与调理有良好作用。

小贴士-食物相克提醒：
鸡蛋：避免与鹅肉同食，可能损伤脾胃；与兔肉、柿子同食易引起腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。
番茄：忌与石榴同食，以免引发不适。