煎鸡蛋饼家常做法

菜系：家常菜谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煎

【煎鸡蛋饼的制作材料】
主料：鸡蛋300克
辅料：小麦面粉150克
调料：小葱15克，盐3克，味精1克，植物油60克

【详细步骤说明】

• 准备食材：将所需食材提前准备好，鸡蛋选用新鲜的，小葱洗净后切成细末备用。

• 打鸡蛋并混合面粉：取一个大碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅散。接着加入150克小麦面粉，搅拌均匀，直至没有颗粒状物质，形成浓稠的面糊状。

• 添加调味品与水：在鸡蛋和面粉混合物中加入切好的小葱末、3克盐、1克味精，再适量加入清水（约100毫升左右），继续顺时针搅拌至所有材料完全融合，呈现流动性适中的面糊。

• 热锅加油：将平底锅置于炉灶上，开中火加热锅体。待锅烧热后沿锅边缓慢倒入植物油，使锅底均匀覆盖一层油，防止粘锅。

• 倒入面糊成型：将调制好的面糊缓缓倒入锅中，并让其自然摊开成圆形薄饼。如面糊较厚可用锅铲轻轻推压边缘帮助定型。

• 小火慢煎：转小火，保持微冒泡状态，慢慢煎至底部呈金黄色。此时可以用锅铲小心翻面，继续煎另一面，直到两面均呈现金黄酥脆的状态即可出锅。

• 控油装盘：煎好后将鸡蛋饼取出，放在厨房纸上稍作沥油处理，然后根据个人喜好切成块状或直接整张盛入盘中即可食用。

【相关功效】
此款煎鸡蛋饼营养丰富，富含优质蛋白质和碳水化合物，适合用于改善营养不良状况，也是一款适合家庭日常补充能量的简易美味佳肴。

【小贴士 - 食物相克】
鸡蛋：不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。