甜椒炒丝瓜家常做法

家常菜谱清热解毒食谱糖尿病食谱
口味：甜咸味
工艺：炒

【甜椒炒丝瓜的制作材料】
主料：丝瓜300克
辅料：柿子椒100克
调料：味精1克，葱白10克，姜10克，盐5克，白砂糖5克，大蒜（白皮）5克，淀粉（玉米）10克，胡椒1克，花生油50克

【详细步骤说明】

• 处理食材：将丝瓜去皮后用清水洗净，先切成4厘米长的段，再改刀成均匀的条状备用。柿子椒（甜椒）洗净后去蒂和籽，切成细丝备用。

• 预处理甜椒：锅中放入适量花生油，油热后下入切好的甜椒丝，用中火翻炒至五成熟状态（约1分钟），盛出备用。这一步可以去除甜椒的部分生涩味，使其口感更佳。

• 煸炒丝瓜：另起锅置于炉灶上，倒入剩余花生油，烧至六成热时放入丝瓜条，快速翻炒几下至其变色但不软塌，保持脆嫩口感。

• 合炒调味：将之前炒过的甜椒丝重新倒回锅中，接着加入葱白段、姜片、蒜末一同翻炒出香味。随后加入适量素汤（或清水），继续推炒均匀。

• 调制味道：往锅中依次加入精盐、胡椒粉、白糖、味精，根据个人口味可适当调整比例，保持整体为甜咸口味。注意翻炒使调料分布均匀。

• 勾芡收汁：将淀粉加少量水调匀，缓缓淋入锅中，进行薄芡处理，使汤汁略微浓稠。最后淋上少许明油（可选），提升菜肴光泽与香气。

• 装盘完成：待所有食材熟透、入味后，即可关火，将甜椒炒丝瓜盛出装盘，趁热食用。

【小贴士-健康提示】
本道菜具有清热解毒、润燥通便的功效，适合夏季食用。对于糖尿病患者而言，建议在制作过程中省去白糖，以避免血糖波动。