烩口蘑豆腐家常做法

菜系：家常菜谱、老人食谱、清热解毒食谱、健脾开胃食谱、骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩

【烩口蘑豆腐的制作步骤说明】

• 准备食材：准备好南豆腐150克、干口蘑15克、火腿10克、豌豆10克。确保所有食材新鲜，特别是口蘑应提前泡发。

• 处理口蘑：将干口蘑放入温水中浸泡至软，时间约为30分钟。泡好后轻轻洗净泥沙等杂质，捞出沥干。同时将泡蘑菇的水静置澄清，留作后续炖煮使用。

• 豆腐预处理：将豆腐切成大小均匀的长条状，放入沸水中焯烫约1分钟，去除豆腥味并增强豆腐韧性。然后迅速捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。

• 配料处理：火腿切细末，豌豆洗净备用。

• 炖煮：取锅置于炉灶上，加入适量鲜汤（或清水），再倒入澄清后的泡蘑菇水，大火烧开。

• 下料：待汤水沸腾后，依次放入焯过水的豆腐条、泡发好的口蘑、火腿末和豌豆粒，搅拌均匀。

• 调味：加入适量食盐调味，转中小火继续炖煮约10分钟，使各种食材的味道充分融合，豆腐入味。

• 勾芡：根据个人喜好加入适量水淀粉进行勾芡，使汤汁浓稠适中，提升口感。

• 收尾调味：最后调入少许味精提鲜，淋上几滴麻油增香，轻轻搅拌均匀即可关火。

此道烩口蘑豆腐营养丰富，味道鲜美，适合老年人食用，有助于健脾开胃、清热解毒，并对预防骨质疏松有一定辅助作用。