烧腐竹蟹棒家常做法

菜系：家常菜谱营养不良食谱益智补脑食谱动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

烧腐竹蟹棒的制作材料：
主料：腐竹400克
辅料：蟹肉100克，柿子椒25克
调料：料酒15克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，醋1克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，淀粉(玉米)5克，猪油（炼制）40克，香油10克

烧腐竹蟹棒的特色：
色彩美观，咸鲜香浓，营养味美。

详细制作步骤：

• 准备食材：将发好的腐竹用清水彻底洗净，去除杂质，然后切成约4厘米长的段状备用；蟹棒同样也切成长度一致的段；甜椒洗净后去籽，切成4×1厘米左右的条状备用。

• 炝锅爆香：取炒勺置于火上，加入炼制好的猪油，待油温加热至五成热时，放入切好的葱丝、姜丝和蒜片，小火煸炒出香味。

• 烹入调料：接着沿锅边淋入料酒，翻炒几下后加入约200克鸡汤（可根据口味调整），再依次加入精盐、第一部分味精（约1克）、白糖，搅拌均匀使调料充分融合。

• 烧制腐竹：将切好的腐竹段放入锅中，转中小火慢烧，使其充分吸收汤汁的味道，时间控制在3分钟左右，让腐竹软嫩且入味。

• 加入蟹棒：随后将蟹棒段放入锅中，继续烧制，并沿锅边再次烹入少许醋，以提升整体香气并中和腥味，持续烧制约2分钟，确保蟹棒熟透。

• 加入配菜：接下来放入事先准备好的甜椒条，继续翻炒或轻拌，使其与主料混合均匀，再加入第二部分味精（约1克）调味。

• 勾芡收汁：将淀粉与水按1:2的比例调匀成湿淀粉，缓缓倒入锅中，一边倒一边轻轻翻动，防止结块。待汤汁变得稍微浓稠时，淋入香油增香提亮色泽，迅速翻炒均匀。

• 出锅装盘：确认所有食材均已熟透，汤汁浓稠适中，即可关火，将烧腐竹蟹棒盛入盘中，稍加整理后即可上桌食用。

烧腐竹蟹棒的制作要诀：

• 本品建议使用约200克鸡汤，以增强菜品的鲜美口感。
• 腐竹和蟹棒均为营养价值较高的食材，价格相对亲民，适合日常多食用，也可根据个人喜好尝试不同的搭配做法。

健康提示：
腐竹是豆制品中的高蛋白、高钙食品，富含多种氨基酸，有助于补充人体所需营养；蟹棒则含有丰富的优质蛋白质和微量元素，具有益智健脑的作用，同时对预防动脉硬化也有一定帮助。

食物相克提示：
蟹肉不宜与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生等同食；吃螃蟹时忌饮用冷饮，以免引起腹泻等不适症状。